Cacaomassa is een donkere, dikke massa met een sterk cacaoaroma. Dankzij de fysische, chemische en microbiologische eigenschappen is het een veilig en duurzaam ingrediënt met een breed scala aan technologische toepassingen.

Cacaomassa wordt op grote schaal gebruikt in de chocolade- en zoetwarenindustrie als basisingrediënt voor de productie van chocolade, glazuur, crèmes en vullingen. Dankzij de intense smaak en het hoge gehalte aan natuurlijke cacaoboter geeft het producten een karakteristiek sensorisch profiel en een fluweelzachte textuur.

Dit halffabrikaat op basis van cacao wordt ook gebruikt bij de productie van cacaodrankjes, snacks en ijs, evenals in de cosmetica- en farmaceutische industrie als aromatisch ingrediënt en antioxidant. Dankzij zijn veelzijdigheid en technologische zuiverheid is het een onmisbare grondstof in elke moderne chocoladeproductielijn.

Bewaar het product in een droog en schoon magazijn bij een temperatuur van maximaal 20 °C en een relatieve luchtvochtigheid van maximaal 60%.

Cacaomassa wordt geleverd in blokken of brokken, verpakt in verzamelverpakkingen die zorgen voor stabiliteit tijdens transport en opslag; meestal gaat het om zakken of dozen waarvan het gewicht afhankelijk is van de vorm van het product.